As quatro estações

No inverno, com a queda da temperatura, se tem um gasto energético maior, devido ao aumento de esforço do organismo para manter a temperatura do corpo normal. Deve-se ter cuidado para que não ocorra aumento de ingestão energética de forma exagerada, excedendo a quantidade necessária. Por causa do frio, pratos quentes são ótimas opções, como sopas compostas de legumes, verduras e proteínas, mingau e chás. Contudo, muitas vezes essas preparações apresentam pouca variedade de cor, sendo ela uma grande aliada do nosso apetite, devido à forte relação entre a cor da comida e a fome que ela provoca, uma vez que, a visão é um dos sentidos responsáveis pelo o prazer. Uma dica para melhorar as cores no cardápio é caprichar na apresentação. Para isso, os pratos são ótimas opções. Existem vários formatos, estampas e tamanhos diferentes, porém, nesse aspecto deve-se ter cuidado para que a cor do prato não entre em conflito com a do alimento e fazê-lo parecer menos apetitoso. Também é i...

Com o fim do verão, damos adeus às altas temperaturas e o clima começa a ficar mais ameno e agradável. Com isso, as pessoas também mudam seus hábitos de consumo, especialmente do que vai para o prato. Saem de foco os sucos refrescantes e os pratos leves, para começar a dar espaço a ingredientes mais consistentes e quentes. Para planejar um cardápio nessa época do ano é importante inserir nas entradas caldos e sopas, para os pratos principais acrescentar ou incluir carnes vermelhas e massas, a bebida trocar os sucos por vinhos, especialmente tintos e para a sobremesa renová-las para que contenham as frutas da estação, como goiaba, figo, caqui, abacate e tangerina. Acresce que, o tradicional cafezinho depois das refeições passa a ser ainda mais valorizado, por isso vale incrementá-lo com um pedacinho de bolo ou um biscoito doce. Nos cardápios comerciais e institucionais não se pode esquecer o controle nutricional, pois com a chegada do outono e a inclusão de alimentos mais ener...

No verão temos a diminuição do nosso metabolismo basal e comidas mais calóricas podem sobrecarregar e reduzir a funcionalidade do nosso organismo. Com isso, deve-se, com acompanhamento e recomendação profissional de um nutricionista, buscar cardápios mais leves e frescos e evitar gordurosos e açucarados, tendo em consideração a supressão de todas as necessidades nutricionais. Cuidar da alimentação é sempre importante, e, no verão, além de garantir bons nutrientes, um cardápio com os ingredientes certos fazem toda a diferença. Frutas, hortaliças e vegetais devem estar sempre presentes na alimentação. Um destaque no verão é a cenoura, rica em vitamina A e betacaroteno, ajuda a manter o bronzeamento do verão. Para o cardápio de proteínas, destacam-se os peixes, pois são opções leves de fácil digestão e rico em gorduras boas, além disso, acompanham perfeitamente um prato de salada e arroz integral. Os sucos de fruta são ótimas opções na lista de bebidas, contendo alto teor de ág...

Hoje falaremos sobre opções de cardápio de primavera, que é uma época de grande variedade de frutas, legumes e verduras, sendo perfeita para enriquecer a dieta com aromas, sabores e nutrientes variados. Os alimentos típicos desta estação são os mais coloridos, que costumam ter um custo menor e menos quantidade de produtos químicos, devido às altas produções. As cores dos alimentos, além de indicar variedades extensas de nutrientes e minerais, deixam os pratos mais bonitos, chamativos e atrativos, influenciando na vontade de comer. Com a chegada da primavera, pode-se incluir no cardápio alimentar as flores comestíveis, ricas em néctar e pólen, assim cheias de minerais, vitaminas e água. Elas são opções de baixa caloria e podem ser usadas para aromatizar vinagres e azeites e enfeitar saladas. Como essa época do ano é a mais cheia de flores e cores, é possível aproveitá-la para construção de cardápios alegres e atraentes para comemorações, como casamentos, batizados e anivers...